מרקי קיץ קרים על קפיר ויוגורט - 8 מהמתכונים הכי טעימים ויוצאי דופן

כבר דיברנו על קורסים ראשונים מרעננים על בסיס של kvass, אבל היום אנחנו מדברים על מתכונים פופולריים באותה מידה - אנחנו לומדים מרקים קיץ עם רוטב חלב מותסס. התוכן הקלורי של מחזיקים כאלה ו okroshkas דומה לאפשרויות "חמץ", והם מביאים, אולי, יותר יתרונות!

זה עם סיפור קצר על מוצא, היסטוריה, סוגי היתרונות של מוצרי חלב, אנחנו מתחילים את החומר. למה פעם אדם לא הסתפק חלב שלם "המציא" קפיר, ryazhenka, יוגורט, יוגורט, שמנת ואוכל טעים אחרים שכולם יכולים למצוא היום במקרר?

סביר להניח, כי "החלב החמצמץ" הופיע בתזונה של האנושות לפני אלפי שנים ולפני אלפי שנים במקרה - זה נכון, הם פשוט שכחו חלב טחון טרי, הם השאירו אותו בשמש, וזה הלך חמוץ (הוא היה מעוך). הוא האמין כי זה קרה איפשהו במרכז אסיה.

ולמעשה, כל המוצרים הנוכחיים האלה הם למעשה תסיסה מוצרים - חומצה לקטית או מעורבת (חומצה לקטית ואלכוהול). רק אם החלב היה תוסס בתחילה באופן עצמאי, עם הסיכוי להתפתחות של microflora לא מאוד שימושי בו, אז היום תרבויות של חיידקים ופטריות הם הכניסו לתוכו כמו תסיסה בכוח ובתנאים סטריליים.

באותה מרכז אסיה הם השתכנעו במהירות שהחלב החמצמץ הוא אכיל למדי, והוא מאוחסן זמן רב יותר מהרגיל. ובכל זאת - הם החלו לערבב טרי עם חלב מותסס חלב חמוץ, כלומר. ובכך לחסוך עודף הצורך. ומוצרי חלב לאט אבל בטוח החלו "לסטות" ברחבי העולם - יש התייחסות אליהם ביוונית עתיקה, וכן טורקית עתיקה, וכן מקורות מונגולית עתיקה.

כאשר המדענים הבינו, בשל פעולתם של מיקרואורגניזמים, מוצרי חלב מותססים מסוימים מתקבלים, הייצור שלהם הושם לחלוטין על הנחל התעשייתי. ואחרי סדרה של מחקרים בקנה מידה גדול במאה העשרים, כאשר יוגורטים וכפיר נקראו "מזונות סופר" המסוגלים להתמודד עם בעיית ההזדקנות, והם החלו לפרסם בצורה מסיבית, הייצור והמכירות של "חלב חמוץ" בכל רחבי העולם רק הלך בשמים גבוה. ההייפ ממשיך עכשיו.

היום אנחנו יכולים לראות מאות סוגים של מוצרים אלה על המדפים - עם טעם שונה, מרקם, תוכן שומן, תאריכי תפוגה ... האם כולם מועילים באותה מידה? עבור מילוי מרק קיץ קר, קפיר יוגורט משמשים בדרך כלל - זה מה נדבר בפירוט רב יותר.

יוגורט הוא תוצר של תסיסה חומצת חלב עם השתתפות של חיידקים סטרפטוקוקוס ומקלות בולגרית. יוגורט טבעי מכיל הרבה חלבון, סידן, אשלגן, ויטמינים. לעומת חלב, יש לו הרבה יותר חומר יבש, וזה גם הרבה יותר טוב נקלט על ידי הגוף בשל העובדה כי חיידקים "לשבור" חלבון חלב. Microflora של יוגורט גם מגרה את המערכת החיסונית מנרמל עיכול. וכן, על פי כמה מחקרים, צריכת יוגורט רגיל יעזור לך להיפטר הסיכון להשמנה, יתר לחץ דם, אוסטאופורוזיס, ואפילו סרטן!

כדי להפוך את המקרר או את ה- okroshka ליוגורט שימושי יותר, נסו לבחור יוגורט טבעי, ללא תוספים נוספים כמו פקטין, סוכר, טעמים, חומרי סיכה, חומרים משמרים וכו '.

כפיר הוא תוצר של תסיסה מעורבת. כאן, לא רק חיידקים לשבור סוכר חלב עם היווצרות של חומצה לקטית, אבל במקביל היא מייצרת אלכוהול, פחמן דו חמצני וחומצות נדיפות, אשר גם להגדיל את העיכול של המוצר. מה שנקרא "פטריה קפיר" הוא אחראי על זה, שהוא סימביוזה ייחודית של קבוצה שלמה של מיקרואורגניזמים - שמרים, חיידקים חומצה אצטית, חומצה לקטית streptococci ומקלות, ואחרים. דומים.

כפיר, כמו מוצרי חלב אחרים, בשל ההרכב המורכב שלה יש אפקט פרוביוטי, כלומר. השפעה מועילה על microflora המעי ומטבוליזם בכלל, יכול לעכב את התפתחות הצומח פתוגני במעי, יש השפעה immunostimulating ו הרגעה.

מתברר כי מוצרי חלב הם באמת שימושי. וטעים!

לכן, אנו מציעים לכם כמה מתכונים מסורתיים ומקוריים למרקים קרים בקיץ על בסיס קפיר ויוגורט.

מתכון מספר 1. דיאט ירקות okroshka על יוגורט וכפיר

יהיה עליך: 500 מ"ל של kefir, 200 מ"ל של יוגורט לא ממותק, 3 ביצים, 3 מלפפונים, 200 גרם של צנונית, חבורה קטנה של בצל ופטרוזיליה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

בישול. מרתיחים את הביצים, מגניב, לקלף, דק קוצצים (ביצה אחת להפריש לקישוט). לשטוף מלפפונים צנוניות וחותכים אותם לקוביות קטנות. לשטוף, יבש לקצוץ בצל ירוק ופטרוזיליה. במיכל גדול, במקום ירקות קצוצים, עשבי תיבול וביצים. מערבבים יחד יוגורט, קפיר, מלח ופלפל בנפרד. ממלאים את תערובת עם החומרים לחתוך, לערבב בעדינות. יוצקים לתוך צלחות, מקשטים כל אחד עם ביצה של ביצים.

מתכון מספר 2. אושרוקה על יוגורט עם חזה עוף

יהיה עליך: 500 מ"ל של יוגורט לא ממותק, 300 מ"ל מים (רגיל או מינרלי), 150 גרם של חזה עוף, 3 תפוחי אדמה, 3 ביצים, 3 מלפפונים, חבורה קטנה של בצל ושמיר, מלח לפי הטעם.

בישול. מניחים חזה עוף במים קרים ומבשלים 20 דקות. מוציאים מן המרק, מגניב לחתוך לפרוסות קטנות. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה במדים, מגניב, לקלף, לחתוך לקוביות. לשטוף מלפפונים לחתוך לפרוסות דקות. שוטפים בצל ירוק, יבש דק קוצצים, ולאחר מכן לשפשף עם כמות קטנה של מלח לתת מיץ בצל.

במיכל גדול, מערבבים את העוף פרוס, תפוחי אדמה, מלפפונים, ביצים וירקות. מוסיפים יוגורט ומים, מערבבים בעדינות שוב ויוצקים לתוך צלחות.

מתכון מספר 3. אוקירושה לבבי עם יוגורט ונקניקים

יהיה עליך: 400 מ"ל של יוגורט לא ממותק, 200 מ"ל של מים מינרליים מוגזים, 100 גרם נקניק סלמי, 3 תפוחי אדמה, 3 ביצים, 3 מלפפונים, 200 גרם של צנונית, בתוך חבורה קטנה של בצל ושמיר, מלח וחומץ לפי הטעם.

בישול. חותכים את נקניק סלמי לרצועות. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה במדים, מגניב, לקלף, לחתוך לקוביות. לשטוף מלפפונים צנוניות לחתוך אותם לרצועות. בצל ירוק ושמיר, לשטוף, יבש דק קוצצים.

במיכל גדול, מערבבים את ירקות קצוצים וביצים. מערבבים בנפרד את היוגורט והמים הקרים, מוסיפים חומץ ומלח לפי הטעם, מתבלים את התערובת עם המוצרים המוכנים. מערבבים בעדינות על הצלחות, מוסיפים נקניקיות וירקות ברגע האחרון.

מתכון מספר 4. בשר אוקסרוקה על קפיר קלאסי

יהיה עליך: 1.5 ליטר של kefir, 200 גרם של בשר רזה מבושל (ירך, עגל), 4 תפוחי אדמה, 2 מלפפונים טריים, 5-6 יח '. צנון, 100 גרם של בצל ירוק, לפי הטעם - ירקות, מלח, פלפל שחור.

בישול. תן את הבשר מבושל במים מומלחים מגניב לחתוך לפרוסות קטנות. מרתיחים את תפוחי האדמה במדים, מגניב, לקלף, מחית עם מזלג בתוך פירה. לשטוף מלפפונים צנוניות וחותכים אותם לפרוסות דקות. בצל ירוק וירוק נשטפים, מיובשים וקצוצים דק.

במיכל גדול, מערבבים את הבשר פרוס, פירה, מלפפונים, צנוניות. מוסיפים את הכפיר, המלח, הפלפל, עדיין מערבבים בעדינות ושופכים על הצלחות, מקשט עם ירקות קצוצים.

מתכון מספר 5. סלק סלק

יהיה עליך: 1 l של קפיר, 1 סלק מבושל, 2 מלפפונים טריים, 2 ביצים עוף, 5-6 חתיכות. צנון, 100 גרם של בצל ירוק, לפי הטעם - ירקות, מלח.

בישול. מרתיחים ביצים, מגניב, לקלף, לחתוך לקוביות. סלק לחתוך לקוביות קטנות. לשטוף מלפפונים צנוניות וחותכים אותם לפרוסות דקות. בצל ירוק וירוק נשטפים, מיובשים וקצוצים דק, מלח ומעכים מעט.

במיכל גדול, מערבבים את ירקות קצוצים, ביצים וירקות. מוסיפים את הכפיר, מערבבים בעדינות שוב ויוצקים ללוחות.

מתכון מספר 6. אוקרוסקה עם גבינת אדיג '

יהיה עליך: 1 l של kefir, 200 גרם של גבינה Adyghe, 2 תפוחי אדמה, 2 מלפפונים טריים, 5-6 יח '. צנון, 100 גרם של בצל ירוק, רבע לימון, לפי הטעם - שמיר, פטרוזיליה, מלח, פלפל שחור טחון.

בישול. חותכים את הגבינה לחתיכות קטנות. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה במדים, מגניב, לקלף, לחתוך לקוביות. לשטוף מלפפונים צנוניות לקוביות אותם. לשטוף, יבש לקצוץ בצל ירוק, פטרוזיליה ושמיר.

במיכל גדול, מערבבים את הגבינה הקצוצה, ירקות, ביצים וירקות. מוסיפים תבלינים ומיץ לימון, יוצקים עם קפיר, מערבבים בעדינות ויוצקים שוב.

מתכון מספר 7. אוקסרוקה על יוגורט עם אגוזים

יהיה עליך: 400 מ"ל יוגורט לא ממותק, 4 כפות. אגוזי אדמה או אגוזי אורן שלם, מלפפון אחד, 2-3 יח '. צנון, 1 שן שום, לפי הטעם - ירקות, מלח, פלפל שחור.

בישול. היכו יוגורט עם מיקסר, מוסיפים שום כתוש, מלח ופלפל. מגניב מאוד. חותכים את המלפפון לפרוסות דקות, לשפשף את צנון על פומפיה. מערבבים יוגורט עם אגוזים הקרקע לפני ההגשה. שים כמה פרוסות של מלפפון צנון קטן בצלחת עמוקה או זכוכית שקופה, יוצקים את התערובת.

מתכון מספר 8. אושרוקה על קפיר עם כרובית

יהיה עליך: 500 מ"ל של kefir, 500 מ"ל של מים מבושלים, 500 גרם של כרובית, 100 גרם של גזר, 2 ביצים עוף, לפי הטעם - ירקות, מלח.

בישול. לשטוף כרובית, לפרק לתוך inflorescences ומרתיחים במי מלח. לשטוף גזר, לקלף לרתיחה בכמות קטנה של מים, מראש לחתוך לפרוסות או קוביות. ביצים קשות, לקלף לחתוך לפרוסות. מערבבים כרובית, גזר וביצים, יוצקים קפיר מדולל במים, מלח, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה.

נסו לשנות את הדיאטה הקיץ שלך כוללים כמה מרקים קרים שתוארו לעיל. בטח - אתה תאהב את זה!

Loading...