"הם צריכים kvass כמו האוויר היה צורך" - 4 מתכונים פשוטים kvass עבור okroshka

זה משקה חמוץ מתוק (ושמו מתורגם מ שפות רבות בצורה פשוטה זו) כבר ידוע בקרב עמים סלאבית במשך מאות שנים. למרות אבטיפוס שלה (משהו בין kvass ובירה) היו ידועים המצרים הקדמונים היוונים לפני התקופה שלנו, וריאציות מתוק היו פופולריים בבבל.

בשטחי רוסיה, ליטא, פולין, המשקה הזה היה קבוע לאורך כל השנה ועל שולחנות האצולה, ובבקתות פשוטות ובמנזרים. Kvass היה מוערך במיוחד במהלך תקופת ההודעות כאשר רבים של מוצרים נאסר להשתמש. הטעם המרענן ומרענן, מעל לכל, היה מקור מצוין של ויטמינים, זה היה מצוין עבור מרווה צמא ואפילו שווה עם תרופות, כמו הקלה על עייפות, הגביר את גוון הגוף היה השפעה טובה על העיכול.

על ידי המאה XV, רק ברוסיה היו קיימים יותר מ -500 סוגים של kvass - פשוט, חמוץ, מותק, ברי, חלב, עם שורשים, עלים של צמחים שונים, תבלינים ... אגב, היו גם זנים כאלה שהיו חזקים ועבים יותר בירה מודרנית, להשתכר היה להם קל יותר לשתות - אדם ששתה באותה עת נקרא לעתים קרובות קאווסניק.

מידע מעניין - פעם מוכר לכל "מרק חמוץ" היה פעם בכלל לא המרק, ו ... kvass! והיום, רבים "מעידה" על עובדה זו, קריאת יצירות של גוגול או, למשל, פושקין - איך הוא "בקבוק של כרוב חמוץ", כמו "שתו מרק חמוץ בתיאטרון"? העובדה היא כי בתחילה ברוסיה שנקרא מה שמכונה מגוון מוגזמת של כרוב לחם נקרא, וזה נדד במשך יותר משבוע בבקבוקים אטומים היטב. רק מאוחר יותר על הבסיס של המשקה הזה התחיל לבשל את הקורס הראשון eponymous.

ומה עם היום? והיום אנחנו אוהבים kvass. כבר הוכח מדעית כי מוצר זה של חומצה לקטית ותסיסה אלכוהול יש ערך אנרגיה גבוהה, מכיל ויטמינים מועילים ואנזימים, הוא באמת שימושי עבור מערכת העיכול ואת מערכת הלב וכלי הדם, מונע התפתחות פתוגנים, משפר את חילוף החומרים ואת התיאבון.

Kvass לא מומלץ להשתמש במקרה של שחמת הכבד, גסטריטיס, יתר לחץ דם, הריון הנקה.

המפורסם ביותר והפופולרי עד עצם היום הזה הוא לחם kvass, אשר בבית מוכן על בסיס מים, קמח (מאלט) או קרקרים, שמרים וסוכר. יחד עם זאת, הן קמח הלחם יכול להיות כמעט מכל סוג - את הטעם של המשקה הסופי יהיה תלוי בו. מתוך מוצרים אלה, שנקרא wort יבלת מוכן, אשר מותסס ואז מקורר. חלקם של אלכוהול יכול להגיע 2.5%. דבש, פירות יער, נענע, כשות, תפוחים, אגסים, צימוקים, שורשים שונים ומוצרים אחרים הם גם הוסיף לעתים קרובות לחלוט לתת את המשקה טעמים מיוחדים.

יש אפילו מה שנקרא non-klavas. לדוגמה, להכנת כרוב ירקות לא אלכוהוליים כמעט כל מוצר ירקות משמש, אשר כתוש, מלא מים והשאיר ליום - צנון או סלק.

בנוסף הלחם הרגיל, כמו גם kvass מתוק ברוסיה, שנקרא לבן, גם okroshechny, kvass כבר זמן רב פופולרי. העובדה היא כי לחלוט כזה, בגלל הטעם החמצמץ שלה, שימש לא רק כמשקה עצמאי, אלא גם כבסיס מנות מסורתיות רבות קר - okroshka, botvini, holnik, סלק, וכו '

יתר על כן, היו די הרבה סוגים שלה - הם בישלו לבן kvass על קמח (הן על אחד הזנים שלה על כמה מהם בבת אחת), על פירורי לחם, על סוגים שונים של מאלט, עם או בלי שמרים, עם סוכר, מולסה או דבש, עם תוספת של מנטה, עלי דומדמניות או שיבי חזרת ... אפילו לחמניות מיוחדות נבנו מלח, מים וקמח, שנאפו מראש ואוחסנו עד שנה.

וזה על המתכונים שלו, פשוט, אבל הוכח עם השנים, אנחנו נפסיק.

מתכון מספר 1. כרוב לבן פשוט על לחם שיפון או לחם

יהיה עליך: 0.5 כיכרות לחם שיפון (יותר מבורודינסקי), 2 ליטר מים, 50 גרם צימוקים, חבורה של מנטה לטעם כרצון.

בישול שוטפים ומייבשים את הצימוקים. חבורה של מנטה לשפוך כוס מים רותחים ולהשאיר כדי להחדיר. לחם לחתוך לקוביות קטנות ומכניסים במיכל זכוכית נקי ויבש. אם תרצה, זה יכול להיות מיובש מראש בתנור או בתנור - כך kvass רק להיות ניחוח יותר. מוסיפים צימוקים לקוביות לחם, יוצקים בעירוי מנתה ומוסיפים מים לקצוות המיכל. לכסות או לקשור את הצוואר עם כמה שכבות של גזה ולשלוח את המיכל למקום חמים במשך יום להבשיל. מסננים את kvass תוסס סיים דרך גזה לתוך מיכל של זכוכית כהה (פלסטיק), לאטום אותו ולשלוח אותו לאחסון במקרר או במרתף. אתה יכול לשתות או להשתמש okroshka ב 1-2 ימים.

מתכון מספר 2. לבן קלאסי kvass על שלושה סוגים של קמח

יהיה עליך: 150 גרם קמח שיפון, 100 גרם קמח חיטה, 50 גרם של קמח כוסמת, 250 גרם של שימורים שיפון, 50 גרם של סוכר, 5 גרם של שמרים, 2.5 ליטר מים.

בישול במיכל אמייל ב 1 ליטר מים חמים, להמיס את כל הקמח, תוך ערבוב כל הזמן, כדי לא ליצור גושים. מכסים את מיכל וורט עם בד עבה ולהשאיר במשך כמה שעות, ולאחר מכן לכסות עם לסכל ולשלוח לתנור או בתנור במשך 3 שעות ב 120 מעלות צלזיוס עבור "sccharification". לאחר מכן, הטמפרטורה יורדת ל 90 מעלות צלזיוס, ואת התערובת נשמרת עוד 8-10 שעות.

התבלינים נשפכו למכולה גדולה, מוסיפים סיגריות שבורות דק וסוכר.

ממיסים את השמרים ב 100 מ"ל של מים חמים, "להאכיל" אותם עם כף של קמח חיטה ולהשאיר למשך חצי שעה, ולאחר מכן להוסיף את wort. יוצקים 2.5 ליטר מים חמים ומערבבים. מכסים עם מכסה ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר במשך שלושה ימים (בקיץ, כאשר הטמפרטורה גבוהה, kvass מבושל הרבה יותר מהר).

מסננים את kvass תוסס סיים דרך גזה לתוך מיכל של זכוכית כהה (פלסטיק), לאטום אותו ולשלוח אותו לאחסון במקרר או במרתף. אתה יכול לשתות או להשתמש okroshka מיד.

מתכון מספר 3. פשוט okvaschenny kvass על קמח שיפון (או מאלט)

יהיה עליך: 200 גרם של קמח שיפון (או מאלט), 2.5 ליטר מים, 2 כפות. מותק

בישול מערבבים היטב את קמח השיפון (עדיף אדמה טרייה, קרקע גסה) ומים במידה מסוימת של שמנת חמוצה, מוסיפים דבש, מערבבים שוב, סוגרים את צוואר המכולה בגזה ומניחים את התערובת במקום חמים במשך כמה ימים. מסננים את kvass תוסס סיים דרך גזה לתוך מיכל של זכוכית כהה (פלסטיק), לאטום אותו ולשלוח אותו לאחסון במקרר או במרתף. אתה יכול לשתות או להשתמש okroshka ב 1-2 ימים.

הנותרים עבה יכול להיות מלא מחדש עם מים עם תוספת של קמח ודבש ולהכין קבוצה חדשה של kvass. כדי להקל על סינון נוסף, חזה עבה עם קמח או מאלט מראש קלויים בתנור.

מתכון מספר 4. תוצרת בית, כרוב, פירה, לחם, לחם,

יהיה עליך: 200 גרם לחם חיטה, 50 גרם לחם שיפון, 1 כף קמח שיפון, 25 גרם סוכר, 5 גרם שמרים, 2 ליטר מים.

בישול חיטה crackers לפרוץ חתיכות קטנות, לשים לתוך מחבת, לשפוך מים רותחים, לכסות ולתת לעמוד במשך 3-5 שעות.

מקמח, חצי כמות של שמרים ופירורי לחם שיפון ללוש תלולה ישר שמרים ישר, לכסות ולהשאיר במשך 1-2 שעות. מחלקים את הבצק לחלקים שווים, המגלגלים עוגות קטנות. אופים את העוגות במחבת או בתנור, מגניבים. הכבשנים וכתוצאה מכך לשבור ולהוסיף את עירוי חזה, כל מעורבים היטב.

מוסיפים סוכר ושמרים שנותרו לתערובת הכוללת, מערבבים, מכסים ומניחים למשך 10-12 שעות במקום קריר.

מסננים את kvass תוסס סיים דרך גזה לתוך מיכל של זכוכית כהה (פלסטיק), לאטום אותו ולשלוח אותו לאחסון במקרר או במרתף. אתה יכול לשתות או להשתמש okroshka מיד.

כיום, השיטה התעשייתית מייצרת סוגים רבים של kvass - אתה יכול לראות את זה הן בבקבוקים על המדפים בחנות, וכן בחביות גדולות למכירה ברחוב. למרבה הצער, ברוב המקרים זה לא באיכות גבוהה kvass תבואה טבעי של תסיסה, אבל מה שנקרא "משקה kvass" עם סימולטורים טעם, ממתיקים, בנוסף, פחמן מדי.

במקום להשתמש תחליפים דומים, אנו ממליצים לך להכין kvass לחם אמיתי בבית וליהנות האהוב עליך (ובריא!) טעם מילדות - זה לא כל כך קשה, רק לנסות את זה!

 

צפה בסרטון: KDA - POPSTARS ft Madison Beer, GI-DLE, Jaira Burns. Official Music Video - League of Legends (אַפּרִיל 2020).

Loading...