Pans מדריך

קרא על איך לבחור את המחבת הטובה ביותר עבור מחיר ואיכות.

כאשר עולה הצורך לרכוש מחבת חדשה, קשה לעשות בחירה המבוססת על ייעוץ של שפים מקצועיים. ואכן, לעתים קרובות יש מגוון גדול של אותם בארסנל שלהם: בקטרים ​​שונים, גבהים הקיר, חומר. משתמש רגיל, ככלל, צריך להיות אחד או מקסימום של שני מחבת אוניברסלית במטבח. אבל איך לבחור אותם מתוך מגוון רחב של הצעות וסוגים - בואו נדבר במאמר זה.

החומרים שמהם עשויים המחבתות הם אלומיניום, נחושת, ברזל יצוק ונירוסטה. אלומיניום בתורו מחולקים למספר סוגים בהתאם לחומר של ציפוי שאינו מקל.

הבנת סוגי ציפוי אלומיניום מחבת טיגון

אין ספק כי היתרונות והחסרונות של טפלון - הסוג הנפוץ ביותר של ציפוי, כל מי שהשתמש בו לפחות פעם אחת יודע. מחבת כזה הוא קל מאוד, מאפשר לך לבשל באמצעות כמות מינימלית של שמן, זה די קל לטפל בזה.

עם זאת, טפלון לא צריך להיות מחומם לטמפרטורות העולה על 200 מעלות צלזיוס. אחרת, טפלון תתחיל לשחרר חומרים מזיקים לבריאות האדם. עוד חסרון משמעותי: ערבוב מוצרים במחבת עם מזלג מתכת או מרית, אתה יפגע ציפוי לצמיתות.

מחבת עם ציפוי קרמי אינו מפחד טמפרטורות גבוהות, זה מתחמם באופן שווה וגם מאפשר לך כמעט לא להשתמש בשמן בתהליך הבישול. בין החסרונות הרציניים - הוא נפגע בקלות סדוק על ידי פעולה מכנית, נופל, לא לעמוד ירידה חדה הטמפרטורה.

ציפוי השיש הוא במהותו - טפלון אותו, רק עם תוספת של שבבי שיש. מחבת זו היא אחת הטובות ביותר בטווח של אלומיניום. אנחנו יכולים לומר בבטחה כי התכונות הבסיסיות שלה זה דומה ברזל יצוק, רק זה שוקל הרבה יותר בקלות.

 

בחירת בין מחבתות כמה מאותו סוג, לעצור אחד עם התחתונה והקירות להיות עבה יותר. בדוק כלים למשקל אל תהסס לקנות את כבד מאוד. משמעות הדבר היא כי יהיו יותר שכבות של ציפוי.

בשל נוכחותם של שבבי שיש בציפוי, המחבת לא כל כך מפחד נזק כלי מטבח מתכת. זה מתחמם במהירות, באופן שווה מפיץ את הטמפרטורה על פני כל האזורים, וגם שומרת על חום במשך זמן רב למדי. מחבת כזה יעלה יקר יותר מאשר אחרים, אבל חיי השירות המקסימלי שלה הוא 25 שנים.

מחבתות עם טיטניום, גרניט או ציפוי יהלום - נציג עמיד ביותר של קו אלומיניום. הם בהחלט לא מפחדים ממתכת מכשירי מטבח, חום באופן שווה בהקדם האפשרי, וגם מאפשרים לך לבשל אוכל טעים ובריא ללא שימוש בשמן וכל שומן אחר. המונח של פעילויות מזיקות שלהם הוא גם קרוב ל 25 שנים.

חומרים שאינם דורשים כיסוי נוסף

עמיד ביותר, זמן נבדק האמהות שלנו, מחבת ברזל יצוק תמיד לתפוס עמדה מובילה. היא אינה חוששת מכל נפילה או כלי מתכת; זה בטוח לחלוטין לבישול כל הכלים, ממלא מוצרים עם חלק טבעי של ברזל ואפילו סופג שומן עודף. רק דבר נס!

הדבר היחיד שיש לזכור כאשר מפעילים מחבת ברזל יצוק הוא להצית אותו מעת לעת, ממלא את תחתית עם מלח גס, ו שימון בשמן. אוהדים של חומר זה הם גם ממהר לשים לב כי ברזל יצוק לא אוהב מזון דבק חלודה אחרת.

באשר לסיר נירוסטה, הוא נמצא לרוב במטבח מקצועי. העובדה היא כי מחבת כזה מסוגל לשמור לא רק את הבהירות של הטעם, אלא גם את סולם הצבעים של החומרים. נכון, זה די קשה להשתמש בו: אתה צריך להתרגל כדי לחמם את השמן לטמפרטורה הרצויה לפני הצבת המוצרים, שכן הם כל הסיכון דבק לתחתית בחוזקה. אבל "נירוסטה" לא מפחדים של כלי מתכת ושינויים פתאומיים בטמפרטורה.

נחושת מחבתות לעתים קרובות ניתן למצוא עם ציפוי נירוסטה. זה ישרת במשך זמן רב מאוד, יאפשר לבשל מאכלים מכל המורכבות, אינו מפחד טמפרטורות גבוהות. נכון, זה יעלה יקר יחסית, אבל האיכות שווה את זה.


  

אם אתם מתכננים לבשל מנות למשפחה של שלושה אנשים או יותר, את הקוטר של המחבת שלך צריך להיות לפחות 26-28 ס"מ.

 

***

במאמר זה אתה הציג חומרים שונים וציפויים עבור מחבתות. תחשוב על מה מטרות אתה מתכנן להשתמש הרכישה העתידי שלך אתה מוזמן ללכת ולבחור.

צפה בסרטון: Salvage Your Jeans. DIY Ripped Distressed Denim (נוֹבֶמבֶּר 2019).

Loading...