מדריך מהיר: מה הם סוגי קישואים

לפני בחירת סוג מתאים של קישואים, אתה צריך להחליט על השייכות שלה למין אחד או אחר. אבל זה לא קל להבחין בין ירק אחד למשנהו. לכן, הכנו מדריך קטן על סוגי קישואים.

יש יותר ממאה זנים של קישואים, צהוב בהיר וירוק כהה, קצר וארוך, חלק וגס, ישר ומעוקל. במשפחה העצומה של גידולי דלעת יש מינים וזנים לכל טעם, ולכן עכשיו זה הזמן לגלות אילו מהם טובים יותר או גרועים וכיצד הם שונים זה מזה.

קישואים הוא ירק ספציפי למדי. מצד אחד, הוא מגוון של דלעת רגילה, ומצד שני, יש לו את המאפיינים של צמחים אכילים רבים אחרים. במקביל, קישואים הוא סוג של גרגרים עבים (כמו מלפפון או אבטיח). לכן, באזורים פרברי דוכנים אתה יכול למצוא שפע עצום של קישואים בגדלים שונים, צבעים וצורות. עכשיו אנחנו זוכרים את הזנים העיקריים של גידולים אלה.

קישואים יכולים להיות צהובים או ירוקים כהים עם פסים ירוקים בהירים ובלי אותם. גודל בינוני קישואים מוארך, שטוחה לרוחב. הקליפה היא צפיפות בינונית, חלקה ומבריקה. הבשר בינוני בינוני, עסיסי עם טעם בינוני ללא מתיקות. ככלל, קישואים גדל לגודל של שרביט מסיבי, גננים רבים אפילו שואפים "רשומות" כאלה. אבל זה עדיין טוב יותר לגדל זני קישואים של זנים כאלה שאין להם גודל מסיבי, כי גדול הירקות, יותר מים זה מכיל.

אלה "סקווש-עב"מ" הקלה ביותר להבדיל משאר בגלל הצורה יוצאת דופן. הם יכולים להיות מכל צבע (מחיוור לירוק) ויש להם "מחרוזת" מחורצים לאורך קוטר הפרי. עיסת סקווש היא קשה יותר וצפופה יותר זנים אחרים של קישואים, וזה טוב ניסויים קולינריים ועיבוד בטמפרטורות גבוהות. טוב במיוחד כדי לכבות את צדפות עם בשר צ 'ילי.

דלעת סרוגה חיפושית - זה נקרא גם זה ירק עם בסיס קמורה קצה עקום דק. בדרך כלל הם בצבע צהוב בהיר, ואת המבנה של קליפה עשוי להיות שונה: ישנם שני זנים חלקה מכוסה יבלות. הצפיפות של עיסת גם תלוי במגוון מסוים.

4. היברידי מרשמלו עדינות

הדרך הקלה ביותר לזהות תת-מינים של קישואים היא שיש לה צבע דו-גוני - בסיס ירוק וטיפ צהוב. למרות שמו, זה קישואים קשה כמו סקווש, ולכן זה מצוין עבור מתבשלים או אפייה ממושכת, ואת הצורה הנכונה מאפשרת לך לחתוך אותו לפרוסות מסודרים.

5. סקווש קוזה

סוג זה של קישואים גדל בעיקר במזרח התיכון, דרום מזרח אסיה ומקסיקו. הם בדרך כלל בצבע חיוור, אבל לפעמים זנים ירוקים מגוונים נמצאים גם. הקליפה של הקישואים רזה, והבשר קצת מתוק יותר מזנים אחרים של קישואים. אבל בצורתם הם אינם שונים מאחיהם "השמנמנים".

אלה "דלעת" בצורת כדור ניתן לצבוע בכל גוונים של צבעים ירוקים וצהובים (במקרה האחרון, הם דומים grapefruits). טבחים למצוא ירקות אלה יישום יוצא דופן מאוד - החלק העליון של הפרי הוא לחתוך, עיסת הוא גירד, ואת הכדור החלול שהתקבל משמש מיכל למרקים או מנות אחרות.

מגוון אקזוטי של קישואים, אשר נמצא בעיקר במקסיקו. הצורה של הקישוא יכול לנוע בין כדורית לחלוטין כדי מוארך. שני גוונים גוברים צביעה - אור או ירוק כהה. בין התכונות של תת-מינים אלה, אנו בודדים עור דק ומספר רב של זרעים.

8. "שומן מנייס"

הצרפתים נתנו סקווש זה לא כינוי מחמיא מדי, אבל עשה את זה יותר מתוך אהבה גדולה עבור מגוון זה של דלעת. למעשה, קישואים עגולים יש טעם מתוק נעים עיסת רכה, ולמצוא אותם על המדפים לא כל כך קל.

9. תפוח הודי - דלעת טינדה

דלעת ירוקה בהירה עם עור חלק ומבריק לחלוטין היא יותר כמו תפוח ענק או עגבנייה. ואכן - האורח ההודי עומד קצת מלבד קרובי משפחה שלו באותו זמן יש עיסת סקווש עדין לבן סקווש עם טעם ייחודי.

האחרונה ברשימה שלנו היא דלעת ליאנה ייחודית - luffa, או מטלית רחצה טבעית. פירותיה מוארכים וגליליים, בפנים יבשים וסיבים עם זרעים רבים. למרבה הצער, הם כמעט לא מתאים לאוכל, אבל הם עושים מצעים ביתיים מצוינים, מסנני מים, סבון או שמן. ישנם גם זנים אכילים, אבל הם גדלים באזורים עם אקלים סוב טרופי טרופי.

עכשיו אתה יכול במדויק למצוא את הסוג המתאים ביותר של קישואים עבור האתר שלך ובוודאות לבחור ירקות על המדפים של חנויות. כפי שאתה יכול לראות, תרבות זו יש זנים רבים, אבל כולם מאוחדים על ידי דבר אחד - פוטנציאל קולינרי ענק.

צפה בסרטון: ועדת קישוא: מדריך מקוצר לסוגי קישואים (סֶפּטֶמבֶּר 2019).