Brazier, תנור, ברביקיו - מה לבחור בישול בארץ

כמובן, הם לא הולכים לדאצ'ה בכלל כדי "לעמוד מאחורי התנור" שוב. אבל איפה עוד, אם לא באוויר הפתוח, אתה יכול לבשל מנות מקוריות ועדינות, אשר לא ניתן לנסות בסביבה עירונית?

מה יכול להיות טעים יותר מאשר מנות מבושל באוויר הפתוח? כדי ליצור יצירות מופת קולינריות, עליך להשתמש רק באותם התקנים שתוכננו במיוחד עבור מנות מסוימות. בואו נסתכל על אלה הפופולריים ביותר.

אם אתה מבצע דירוג של הכלים הפופולריים ביותר של המטבח ברחוב, קבב ונגזרותיהם ייקח את המקום הראשון על ידי מרווח גדול. בישול בשר, בהדרגה מפנה או מסתובב על הגחלים, נודע לפני כמיליון שנה. אז באותו אופן הם התחילו להתמודד עם עופות, דגים, ירקות ופטריות. בטבע, כל המוצרים האלה הם בגריל בהצלחה.

Braziers הם של כמה סוגים: פלדה מתקפל, נייח ברזל יצוק השולחן. קיפול ברביקיו נוח כי זה ניידים, ניידים וקל להרכיב. אבל יריעות פלדה דקות מעוותים על ידי תנודות הטמפרטורה ולשמור על חום גרוע. בנוסף, הגריל צריך להיות מותקן רק על משטח שטוח.

מחממי ברזל של חזירים מבחינה זו הם אמינים יותר, הם שומרים על חום ארוך יותר, ואת האוכל קלוי באופן שווה. העדר ברזל יצוק ברביקיו - העלות הגבוהה שלה ואת האפשרות של פירוק.

וריאציה מעניינת היא הגריל החד פעמי - בית קבב נוח למיחזור מהגריל, המחבת, מערכת של גחלים והצתה. על מיני גריל זה אתה יכול לבשל עד 1 ק"ג בשר או 3 ק"ג של דגים. עיצוב דומה הוא גריל השולחן. הוא פועל על גז ומאפשר לך לטגן כמה מנות של קבב נבחרים במהירות ובכל מקום.

למעשה, ברביקיו הוא סוג של מנגל. הם גם נייחים ונייד, לעתים קרובות בתוספת גז או ציוד חשמלי. ברביקיו נייחים, או תנורי גן, מצוידים לעתים קרובות עם לוקרים נוספים לאחסון עצי הסקה או מנות. ברביקיו ניידים מצוידים בדרך כלל עם גלגלים קטנים, בעזרתם ניתן להעביר את הציוד לאזור אחר של האתר.

מודלים פשוטים פועלים על דלק מוצק (עץ), וכן משלימים על ידי סורגים מסתובבים ומשקפי החום. היצרנים לא לשווא לבחור צורה עגולה עבור ברביקיו - בו את החום מופץ באופן שווה ומטגנים איכות המזון. גז ומודלים חשמליים מתאימים לכל עונה, כי הם לא מפחדים מהקור. וכדי לדמות את ריח העשן יעזור טעמים כמו עשן נוזלי. אתה יכול לבשל כל סוג של מנות ברביקיו: בשר, דגים, עופות, פירות ים וירקות.

מכשיר זה ימשכו יותר דייגים נלהבים. באופן כללי, עישון הוא לא בצורה הבריאה ביותר של בישול, הם לא צריכים להיסחף. בית עשן הוא טנק מתכת או עץ עם גריל או כידון עבור מזון מעשן, בעל דלק ומגש טפטוף. מעשנות הם גז, חשמל או פחם.

בית המעשנים החשמלי הוא הפשוט והנוח ביותר לשימוש: לאחר הפעלתו, הוא עושה הכל בעצמו. עשן פולט אלמנטים חימום, זמן עישון מתוכנת. גז מעושן גז שכב אבנים (לפעמים ממוצא וולקני) וחמם אותם עם מבער גז. פחם מעשנים להשתמש בדלקים מוצקים (עץ יבש או פחם).

עישון חם, קר וחם למחצה. מזונות מעושנים חמים נחשפים לעשן חם. תהליך הבישול נמשך בין 40 דקות לשעתיים. השיטה מתאימה למוצרי דל שומן, משום שכל השומן מתמוסס, והמזון מאוחסן לא יותר מיומיים. עישון קר נמשך בין 10 שעות למספר ימים. טמפרטורת עשן אינה עולה על 25 ° C. מוצרים עם סוג זה של עישון מאוחסנים יותר. במקרה של סוג מעורב, נחיר מיוחד משמש להסדרת הטמפרטורה.

תנורים קרמיים עבים, בעלי צורה מוארכת, הגיעו אלינו מן המזרח. לעתים קרובות הם נראים כמו גליל ענק עם חור בצד, הממוקם על גובה מיוחד. בתוך האש הוא הצית, ואחרי תנור מחומם, מוצרים מכניסים לתוך זה מכוסה מכסה. באופן מסורתי, עוגות טנדור אפויות, הצמדתם לקירות, קציצות כבש וכמובן קבב.

הקדירה הקלאסית היא ברזל יצוק, אלומיניום או נחושת עם תחתית קמור. קדרות הם גם נייח (רכוב בכבשן או הניח על אבנים) ו מושעה (Kazanka). מזון בקלחת לא לשרוף, אפילו בטמפרטורות גבוהות. למרבה הצער, מערכת הכלים לבישול בתוך קלחת מוגבלת מאוד: קודם כל, זה פילאף, מרק שורפה ותבשיל ירקות.

עבור תושבי האזורים הדרומיים, תנור כזה הוא הישועה האמיתית, כי בישול במזג אוויר חם בבית פירושו להגדיל את הטמפרטורה בו אפילו יותר. תנור הקיץ יכול להיות מותקן על כל אתר במסלול האמצעי - אתה יכול להפעיל אותו רוב העונה. הכלים מבושלים בתנור זה יכבשו אתכם בטעם ובארומה הייחודיים שלהם.

זהו מקור טבעי ונוח של אש הדורש מינימום מאמץ ממך. כל מה שנדרש הוא להבעיר להבה קטנה ולבנות תחתיות לסיר או שיפודים מן הענפים. אתה תהיה מופתע, אבל לעתים קרובות הנוף מעצבים מתבקשים לארגן אח במקום הנכון, שכן פתרון פשוט כזה מאפשר לך ליהנות מעדן נוסף - תפוחי אדמה אפויים על גחלים.

כדי לצייד את המטבח בקיץ בארץ יכול להיות באמצעות מכשירים שונים. בחר את האפשרות המתאימה ביותר לך בהתאם להעדפות הקולינרי שלך, ולשתף תמונות של הכלים שלך בקבוצה שלנו בפייסבוק.

Loading...